Matcha in einer Chawan zubereiten: Schritt für Schritt
Sie bereiten Matcha zu, indem Sie 1-2 Teelöffel Matchapulver in eine Chawan sieben, einen kleinen Schuss heißes (nicht kochendes) Wasser hinzufügen und dies mit einem Chasen (Bambusbesen) in einer Zickzackbewegung aufschlagen, bis ein gleichmäßiger Schaum entsteht. Die breite, offene Form einer Chawan ist dabei keine ästhetische, sondern eine funktionale Wahl — sie gibt dem Besen den Raum, um sich richtig bewegen zu können.
Was benötigen Sie?
- Matchapulver (vorzugsweise Zeremonienqualität für pures Trinken)
- Eine Chawan oder japanische Tasse mit breiter, offener Form
- Ein Chasen (Bambusbesen) — ein gewöhnlicher Schneebesen funktioniert wegen der breiten, flachen Form einer Chawan nicht gut
- Ein Chashaku (Bambuslöffel) oder Teelöffel
- Wasser knapp unter dem Siedepunkt, etwa 70-80°C
Schritt für Schritt
1. Matcha sieben. Sieben Sie 1-2 Teelöffel Matchapulver in die Chawan, um Klumpen zu vermeiden — dies ist der am häufigsten übersprungene Schritt, bestimmt aber maßgeblich, ob Ihr Schaum glatt wird.
2. Einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen. Etwa 30-50 ml, knapp unter dem Siedepunkt. Kochendes Wasser verbrennt den Matcha und ergibt einen bitteren Geschmack.
3. Mit dem Chasen aufschlagen. Bewegen Sie den Besen in einer schnellen W- oder Zickzackbewegung, nicht kreisförmig, bis ein feiner, gleichmäßiger Schaum entsteht. Das dauert meist 15-20 Sekunden.
4. Sofort trinken. Matcha ist nicht zum Stehenlassen gedacht — trinken Sie ihn, solange der Schaum noch frisch ist.
Warum eine Chawan und keine gewöhnliche Tasse?
Die breite Öffnung gibt dem Chasen Raum, sich richtig zu bewegen, ohne an den Rand zu stoßen; eine schmale Tasse macht es schwer, Schaum zu bekommen. Siehe auch unseren Artikel über den Unterschied zwischen Chawan, Matcha-Schale und Kaffeetasse für den vollständigen Hintergrund.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Matcha ohne Chasen zubereiten?
Es geht mit einem kleinen (elektrischen) Schneebesen, aber das Ergebnis ist weniger feiner Schaum. Ein Chasen ist speziell für die breite, flache Form einer Chawan konzipiert.
Warum wird mein Matcha klumpig?
Meist weil das Pulver vor der Wasserzugabe nicht gesiebt wurde, oder weil das Wasser zu heiß war.
Kann ich unsere Kaffeetassen auch für Matcha verwenden?
Ja — unsere japanischen Kaffeetassen haben dieselbe breite, offene Form wie eine traditionelle Chawan.